Главная | Регистрация | Вход

ЛеГкО!
Домашняя кулинария

Меню сайта
Форма входа
Категории раздела
Супы и борщи [7]
Горячие блюда [28]
Каши [3]
Рыбный день [9]
Блюда из морской и речной рыбы, кальмаров, мидий
Закуски и холодные блюда [6]
Cалатики [12]
Салаты как последний штрих к столу
Овощи [5]
Соусы [5]
Заготовки на зиму [7]
Соленья, варенья, компоты и другие витамины из лета
Изделия из теста [7]
Пироги, кулебяки, пицца, вареники, галушки
Сладкая жизнь [31]
Выпечка, напитки, мороженое
Сыры [3]
Чай, кофе... [5]
Приготовление чая и кофе в разных странах
Алкогольные напитки [5]
Поиск
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • alllinks.ru - каталог сайтов, Домашний очаг Магазин подарков обмен ссылками Каталог сайтов vseya.ru - тематические ссылки на Интернет-сайты. Сео каталог Каталог сайтов Всего.RU Нашли.com - тематический каталог сайтов, поиск Каталог HotLinks.Ru Кулинария Бутан.Ру
    Пословицы и поговорки народов мира
    Каталог сайтов OpenLinks.RU Белый каталог сайтов
    Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0

    Коллекционные рецептики
    [12.05.2017][Алкогольные напитки]
    Квас - хмельной напиток славян (1)
    [09.05.2017][Алкогольные напитки]
    Яблочный сидр (0)
    [12.03.2017][Заготовки на зиму]
    Огурцы консервированные (0)
    [11.03.2017][Сладкая жизнь]
    Марципаны (0)
    [25.02.2017][Супы и борщи]
    Суп с раковыми шейками (0)
    [25.02.2017][Из мяса, птицы и дичи]
    Седло барашка (0)
    [10.02.2017][Соусы]
    Домашний майонез (0)
    [28.01.2017][Заготовки на зиму]
    Капуста соленая и маринованная (0)
    [13.11.2016][Заготовки на зиму]
    Зеленые помидоры соленые (0)
    [06.11.2016][Сладкая жизнь]
    Песочные пирожные (0)
    Главная » Статьи » Cалатики

    Шопский салат
    Это самый популярный в Болгарии салат. И в праздники и в торжественных случаях он присутствует на столе в каждом болгарском доме, согревает душу, сердце и желудок своим уникальным вкусом. И когда люди за столом говорят "Ура!" и чокаются бокалами с охлажденным бренди или анисовой, то лето в полном разгаре, а помидоры, огурцы и перец в изобилии.

    Местное население Болгарии, а когда-то еще Македонии и Сербии, рядом с Софией, в горном районе, называли шопами. Эта местность называется Шоплук. Название «шопы» происходит от палки, которой местные жители, в основном, пастухи, используют как орудие труда. Именно благодаря этому народу салат и получил свое название. 
    В книгах, изданных софийским издательством в 1958 и 1962 году, в рецепт шопского салата сыр не входил. В кулинарных книгах конца ХХ века и в настоящее время в число обязательных ингредиентов салата входит сыр (овечий, брынза). 
    Согласно широко распространенной версии -  салат был "изобретен" в 1950-е годы с целью предложить туристам чисто русский продукт, прямо из „огорода Европы", как тогда называли Болгарию. Кроме того, цвета продуктов, из которых готовится салат – сыр, помидоры, огурцы и сладкий перец – три цвета на болгарском флаге - белый, зеленый и красный.  
    Отличительная особенность этого салата - перец здесь употребляется в печеном виде, а огурцы и помидоры очищают от кожицы.




    Шопский салат
    Книга домашней хозяйки. - София : Издательство Национального Отечественного фронта. - 1958
    Берут 1/2 кг сладкого перца сорта капия, 4-5 помидоров, огурец.
    Перец пекут, очищают от семян и кожуры и мелко нарезают.
    Помидоры и огурцы тоже очищают и нарезают мелкими кубиками. Пекут стручок горького перца, чистят его и нарезают. Нарезают головку репчатого лука тонкими ломтиками и слегка мнут их. Мелко нарезают полпучка петрушки.
    Все это смешивают с перцем, солят, вливают кофейную чашку растительного масла и по вкусу уксуса.
    Такой салат хорошо подать в десертных тарелочках для каждого члена семьи в отдельности. Можно и в общем салатнике, который ставят в центр стола.

    Салат по-шопски
    Чолчева П.И. Овощи в современной кулинарии / перевод с болгарского. - София : Государственное издательство "Техника", 1962
    Испечь 1/2 кг сладкого перца, очистить от кожицы и семени, нарезать в длину, уложить на тарелку, проложив между ними испеченные стручки горького перца, добавить соли по вкусу и полить 2 столовыми ложками подсолнечного масла.
    Измельчить на терке 2 средних величины помидора, добавить к ним несколько долек толченого чеснока и соли по вкусу. Полученной смесью залить подготовленный перец и посыпать сверху зеленью петрушки и полить подсолнечным маслом.




    Салат "шопска" 
    (болгарский рецепт)
    Мари Лайош, Карой Хемзе. 99 салатов. - Будапешт, 1995
    200 гр. длинных огурцов
    200 гр. твердых, мясистых помидоров
    2 больших луковицы
    2 дольки чеснока
    100 гр. соленой брынзы
    большой пучок зелени петрушки
    Для приготовления соуса:
    4 ст. л. оливкового масла
    2 ст. л. винного уксуса
    соль, перец
    Приготовление
    Вымойте огурцы (чистить их не следует), разрежьте на четвертинки (если семечки слишком крупные, их можно удалить), нарежьте их дольками в 1 см толщиной. 
    Помидоры нарежьте кубиками примерно такого же размера. Луковицы разрежьте на четыре части, а затем — тонкими кружочками, измельчите чеснок и петрушку, положите все в салатницу, заправьте маслом, смешанным с уксусом, добавьте
    немного соли (брынза ведь тоже соленая!) и перца. 
    Поставьте на 2 часа в холодильник.
    Подавая на стол, посыпьте брынзой.
    Это необыкновенно вкусное блюдо! Незаметно для себя, вы можете съесть его в огромных количествах!



    Шопский салат
    Болгария. Вино и кухня, София, 2012
    Продукты: 500 г помидоров, два огурца, 1 болгарский перец, 1 головка лука, 200 г брынзы, петрушка (по вкусу), уксус, соль и растительное масло (по вкусу).

    Приготовление
    Помидоры нарезать крупными дольками или кубиками. Огурцы нарезать колесиками, а лук мелко порубить или нарезать. Болгарский перец нарезать тонкими кусочками, добавить приправы и перемешать. Посолить, добавить масло и уксус, сверху посыпать натертой на терке брынзой (или
    кусочками брынзы). Петрушку мелко порубить и посыпать салат. Подавать в холодном виде, при желании можно украсить маслинами.




    Шопский салат
    Класическа Българска кухня / Составители Хомо Футурус и Емилия Поптодорова. - София, 2001

    Продукты: 300 г красных помидоров, 200 г свежих огурцов, 600 г. болгарского перца, 100 г лука репчатого, 150 г брынзы, 5 столовых ложек растительного масла, 1/2 пучка петрушки, уксус и соль - по вкусу.
    Приготовление
    Перцы пекутся и очищаются от кожицы и семян, нарезаются мелкими кусочками.
    Добавляются нарезанные кубиками помидоры, огурцы и лук. Смесь перемешивается с растительным маслом, приправляются по вкусу солью и уксусом и выливаются в миску. Салат посыпается сверху брынзой и рубленой петрушкой.

    Шопский салат 
    Колектив &. Българска национална кухня – 50 подбрани рецепти, Издателство – „СофтПрес”,  2012

    1 огурец, 2-3 помидора, 1-2 перца (жареные или сырые), 1 маленький лук или 2-3 зеленых пера лука, 4-5 веточек петрушки, 150 г сыра, 7-8 оливок, 1 столовая ложка растительного масла, 1 ч.л. уксуса (по желанию), соль по вкусу.

    Приготовление:
    Огурцы и помидоры нарезать полукружочками.
    Добавить перец, нарезанный тонкими полосками, а лук - 
    маленькими кубиками или тонкими полумесяцами, и смешать с нарезанной петрушкой.
    Салат украшают оливками и веточкой петрушка. Заправляют маслом, уксусом и солью по вкусу.
    На каждую порцию натереть сыр. 

    Шопский салат
    Петр Георгиев Саралиев. Мужчина на кухне. - София,1989

    Продукты: 1 луковица, 2—3 помидора, 1/2 огурца, 1 стручок
    сладкого болгарского перца (можно печеного), около 50 г
    овечьей брынзы, соль, петрушка, подсолнечное масло, несколько капель уксуса.

    Способ приготовления 
    Все продукты перебрать и вымыть. Огурец очистить
    от кожицы, перец — от семян и плодоножки. Затем продукты нарезать кубиками, а лук — мелко. Овощи выложить в посуду последовательно:
    немного огурцов, помидоров, перца, лука и опять в той же последовательности.

    Салат посыпать тертой или накрошенной брынзой, а сверху — зеленью петрушки. Подсолнечным маслом и уксусом заправить перед сервировкой. Посолить во время еды и слегка перемешать.
    Можно добавить 1—2 стручка жгучего перца. 
    Шопский салат можно хранить несколько часов в холодном месте в посуде с плотно прилегающей крышкой, если не добавлены приправы, при этом он полностью сохранит вкусовые качества. 
    Салат будет выглядеть очень привлекательно, если огурцы разрезать вдоль на 3 части, каждую разрезать вдоль еще на 3 части, затем поперек, кубиками. Помидоры разрезать на 3 кружка, каждый следует разрезать на 6 частей. Таким образом
    получаются правильные по форме ломтики.


    Продукты: 500 г помидоров, два огурца, 1 болгарский перец, 1 головка лука, 200 г брынзы, петрушка (по вкусу), уксус, соль и растительное масло (по вкусу).

    Приготовление
    Помидоры нарезать крупными дольками или кубиками. Огурцы нарезать колесиками, а лук мелко порубить или нарезать. Болгарский перец нарезать тонкими кусочками, добавить приправы и перемешать. Посолить, добавить масло и уксус, сверху посыпать натертой на терке брынзой (или кусочками брынзы). Петрушку мелко порубить и посыпать салат. Подавать в холодном виде, при желании можно украсить маслинами.



    Категория: Cалатики | Добавил: Epicfails (29.03.2016)
    Просмотров: 144 | Теги: болгарский салат, Shopska salad, шопский салат | Рейтинг: 0.0/0
    Всего комментариев: 0
    Имя *:
    Email *:
    Код *:
    html counterсчетчик посетителей сайта