ЛеГкО!
Домашняя кулинария

"- Предполагаю к обеду, ваше превосходительство, - ответил барон Гедройц, накладывая на тарелку салат".
Леонид Соболев. Капитальный ремонт

"Не зная, как провести вечер, он решился съездить еще к одному своему знакомому, который, бог его знает, где служил, в думе ли, в сенате ли секретарем, но только имел свой дом, жену, очень добрую женщину, которая сама всегда разливала чай, и разливала его очень вкусно, всегда сама делала ботвинью и салат, тоже очень вкусно".
Писемский А.Ф. Тысяча душ

Французы говорят: «Любая женщина может из ничего сделать три вещи: шляпку, скандал и салат». В переводе с итальянского салат означает соленый. Многие усматривают в этом скрытый смысл, справедливо считая, что салат — соль любого стола.

Салат "Веселая вдова"

  Газета "Бабушкины пироги" 2003 года

Салат с зеленой стручковой фасолью

Салаты и закуски. - Харьков-Белгород, 2010

Ингредиенты: 800 r стручковой фасоли, 3 помидора, 4 зубчика чеснока, 4 ст. л. растительного масла, 2 ст.л . винного уксуса, пучок укропа, черный молотый перец, соль по вкусу

Приготовление

Стручковую фасоль очистить и отварить в течение 5 мин. в кипящей подсоленной воде. Если вы используете замороженную фасоль, то ее нужно варить не более 2 мин.. Затем воду слить, фасоль остудить и нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать тонкими кружочками. Чтобы помидоры было легко резать, нужно выбирать спелые, но крепкие плоды.
Чеснок пропустить через пресс, зелень укропа измельчить.
Чеснок посолить, тщательно растереть с солью. Добавить в него зелень укропа, растительное масло, винный уксус, немного отвара стручковой фасоли и тщательно перемешать.
Винный уксус представляет собой обычное вино, которое перебродило и превратилось в уксус. Его можно приготовить В домашних условиях. Нужно откупорить бутылку вина и оставить ее на 14 дней, периодически помешивая содержимое бутылки. В зависимости от вина (красного или сухого белого) соответственно получается уксус красный или белый.
В салатницу сложить стручковую фасоль, заправить полученным соусом, посыпать перцем и посолить, тщательно перемешать. Сверху на салат выложи ть кружочки помидоров.
 

Куриный салат с рисом и зеленым горошком

Вкусные салаты и закуски. - Москва, 2015

Ингредиенты: 250 г куриного филе, карри, пучок петрушки, 2 ст. л. свежего или замороженного зеленого горошка, 1½ ст. л. риса, 1 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. оливкового масла, 1 зубчик чеснока, 1 ч. л. меда, зеленый лук, обжаренный кунжут

Приготовление

Куриное филе нарезать пластина. Отбить, посолить и посыпать карри. Сложить отбивные пополам. Обжарить в 1 ст. л. масла с обеих сторон
до легкого золотистого цвета. Выложить на салфетку, затем нарезать поперек волокон тонкими кусочками. Сложить в салатник, добавить мелко нарезанную петрушку.
Зеленый горошек варить 3—5 минут, слить воду, охладить, добавить к курице. Отварить рис, остудить, добавить к курице.