Главная | Регистрация | Вход

ЛеГкО!
Домашняя кулинария

Меню сайта
Форма входа
Категории раздела
Европа [2]
Восточная Европа [23]
Россия, Белоруссия, Украина, Молдавия, Польша, Болгария, Венгрия, Чехия, Румыния, Словакия
Западная Европа [36]
Австрия, Бельгия, Германия, Голландия, Франция, Швейцария
Южная Европа [10]
Испания, Португалия, Италия
Балканская кухня [10]
Греция, Турция, Болгария, Румыния, Сербия, Словения, Хорватия
Прибалтийская (Литва, Латвия, Эстония) [1]
Северный Кавказ России [1]
Южный Кавказ [15]
Грузия, Армения, Азербайджан
Восточная Азия [6]
Китай, Япония, Корея
Индия [2]
Средняя Азия [4]
Казахстан, Киргизия, Таджикистан, Туркмения, Узбекистан
США [6]
Южная Америка [2]
Мексика, Бразилия, Аргентина, Перу
Еврейская [3]
Татарская [2]
Поиск
Календарь
«  Ноябрь 2017  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930
Архив записей
Наш опрос
Какую кухню вы предпочитаете
Всего ответов: 5
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • обмен ссылками Каталог сайтов vseya.ru - тематические ссылки на Интернет-сайты. Сео каталог Каталог сайтов Всего.RU Нашли.com - тематический каталог сайтов, поиск Каталог HotLinks.Ru Кулинария Бутан.Ру
    Пословицы и поговорки народов мира
    Каталог сайтов OpenLinks.RU
    Статистика

    Онлайн всего: 2
    Гостей: 2
    Пользователей: 0

    Главная » Западная Европа
    1 2 3 4 »

    ИТАЛЬЯНСКИЕ САЛАТЫ
    итальянский салат"Если у предков обед обычно кончался латуком,
    То почему же, скажи, мы начинаем с него?"

    Марциал. Эпиграммы, кн. XIII, 14.

    Салаты как блюдо пришли в международную кухню из Италии, а точнее, из Древнего Рима, где под салатом понималось одно-единственное блюдо, состоявшее из нарезанные латук (lactuca), петрушку (petroselinon) и лук (caepa), которые были приправлены медом, солью, уксусом, оливковым маслом (а начиная с I века нашей эры и с добавкой молотого черного перца). Завоевав в XX веке массовый стол во всей Европе и Америке, салаты начали второй виток своего развития, обретая в ряде стран специфические национальные особенности.
     

    Пекарский салат
    Лучшие рецепты итальянской кухни / Пер. с итал. - Москва, 2003

    Ингр ... Читать дальше »

    Категория: Западная Европа | Просмотров: 102 | Добавил: Epicfails | Дата: 20.09.2017 | Комментарии (1)

    ПЕТУХ В ВИНЕ (Coq au vin)

    кок-о-вэн петух в вине"Когда мы закончим, я на час пойду домой. Моя жена приготовить coq au vin у меня уже слюнки текут.
    — Она берет красное вино? — спросил Ледок.
    — Нет, — ответил инспектор, поглядывая на него. — Она берет белое. Рислинг.
    — А! А как насчет lardon? — Он повернулся ко мне. — Ломтиков сала, — пояснил он...
    — Нет, — сказал инспектор. — Она обжаривает курица на сало, затем убирает его со сковорода. Добавлять морковь, лук-шалот и немного чеснок. Разумеется, все мелко нарезанное.
    — Да, разумеется, — согласился Ледок.
    — Все это румянит, снова кладет курицу на сковородку и добавляет равное количество рислинг и крепкий куриный бульон.
    — А, понятно. Бульон. А специи еще добавляет?
    — После того как она делать соус гуще с помощью куриного желтка, смешанного с немного сливки, она добавлять лимонный сок и немного сливового бренди".

    ... Читать дальше »

    Категория: Западная Европа | Просмотров: 84 | Добавил: Epicfails | Дата: 09.09.2017 | Комментарии (0)

    БИФШТЕКС - английское национальное блюдо

    "...Трудно передать, что почувствовал Генри при виде бифштекса. Поэты часто описывают переживания влюбленных, но навряд ли хоть один из них был бы в силах передать те чувства, которые волновали Генри. Лицо его просветлело. Он чуть не вскрикнул от радости...
    Бифштекс был проглочен вместе с пивом в несколько приемов.
    …Арктический холод сменился тропической жарой, когда на столе появился второй бифштекс – сочный, с подливкой". 

    Билль-Белоцерковский Владимир. Три бифштекса с приложением 
     

    "– Что предпочтете, Андрей Николаевич: бифштекс по-деревенски, с жареным лучком или осетринку на вертеле? А может, цыпленка-табака вам подать, моло-оденького, ма-асенького?..
    – Бифштекс, – сказал Умнов, сглотнув слюну, – Не ... Читать дальше »

    Категория: Западная Европа | Просмотров: 172 | Добавил: Epicfails | Дата: 04.07.2017 | Комментарии (0)

    ШНЕЛЬКЛОПС - мясное блюдо остзейско-немецкой кухни

    "- Выпьем. Человек, еще графинчик и полпорции шнельклопса, да побольше хрену».

    А. Толстой. Похождения Невзороа, или Ибикус

     

    ШНЕЛЬКЛОПС (нем. Schnellklops -ускоренная отбивная). Мясное блюдо остзейско-немецкой кухни; распространено также в Польше, Прибалтике, Скандинавских странах, входит в меню ресторанной кухни (до революции было одним из дежурных блюд петербургской кухни). Для шнельклопса берется свинина или говядина задней части (ссек, вырезка), нарезается тонкими продолговатыми ломтиками, отбивается, панируется в муке и обжаривается. После этого доводится до готовности (тушится) в сотейниках с луком и сметаной. Гарнируется отварным картофелем, картофельным пюре, жареным луком в сметане.

    В. Похлебкин. Большая энциклопед ... Читать дальше »

    Категория: Западная Европа | Просмотров: 201 | Добавил: Epicfails | Дата: 22.06.2017

    ШНИЦЕЛЬ - мясное блюдо австрийской ресторанной кухни

    "Правильный венский шницель превышает в диаметре тарелку, на которой подается".

    Петр Вайль.Марш империи

    "Ибо при всем желании Оскар не может отрицать: его ребрышки по-кассельски с квашеной капустой, его свиные почки в горчичном соусе, его панированный венский шницель и -главное -его карпа со сливками и под хреном стоило посмотреть, понюхать и отведать".

    Грасс Гюнтер. Жестяной барабан

    "Когда Швейк вернулся из ломбарда, фельдкурат сидел перед раскупоренной бутылкой ореховой настойки, ругаясь, что на обед ему дали непрожаренный шницель".

    Ярослав Гашек. П ... Читать дальше »

    Категория: Западная Европа | Просмотров: 158 | Добавил: Epicfails | Дата: 10.06.2017 | Комментарии (0)

    ЖЮЛЬЕН - ФРАНЦУЗСКИЙ СУП

    "– Ага, хорошо. Хотя нет, погодите, кажется, вы говорили, что жюльен был из курицы.
    – Нет, из грибов, – ответила Лера.
    А Настя точно помнила, что первоначально жюльен был из курицы..."

    А. Маринина. Реквием
     

    ЖЮЛЬЕН (фр. julienne). В поварском деле этим термином обозначают такую холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее 
    нежную консистенцию или ускоряет готовн ... Читать дальше »

    Категория: Западная Европа | Просмотров: 309 | Добавил: Epicfails | Дата: 03.01.2017 | Комментарии (0)

    Классический нечерствеющий Английский кекс на воскресный «файф-о-клок»
     
    кекс английский"Они сидели вокруг стола в черных, блестящих, с оборками платьях, украшенных гипюром и бисером, поддерживали с важным видом разговор и поглощали огромное количество кекса и чая".
    Герберт Уэллс. Тоно Бенге
    "В конце концов с помощью библейских цитат он пришел к неоспоримому, с его точки зрения, выводу, что теперь-то уж мы наверняка имеем полное право съесть запаянный в жестянку старушкин кекс".
    Гильде Вернер. Непотопляемый «Тиликум»
     
    "— Магдочка, — попросила бабушка, — ты не принесешь нам с моей гостьей по чашечке чаю? И по кусочку кекса. Только смотри, ... Читать дальше »
    Категория: Западная Европа | Просмотров: 485 | Добавил: babaevskij | Дата: 12.11.2016 | Комментарии (0)

    ФОНДЮ - национальное блюдо швейцарцев, еда крестьян и аристократов

    фондю

    "В селении была харчевня, старая швейцарская харчевня с бревенчатыми стенами, гулко отражавшими звук, с часами, бачками, кружками и оленьими рогами. Длинные столы стояли впритык, так что казалось, тут пирует одна большая компания: все ели fondue — нечто вроде гренок с сыром по-валлийски, только еще более неудобоваримое — и запивали глинтвейном".
    Фрэнсис Скотт Фицджеральд. Ночь нежна

    Представление о швейцарской кухне, вероятно, исчерпывается коротким перечнем из двух-трех блюд: грюйерский или эмментальский сыр, называемый в наших магазинах швейцарским, овощной суп, вылитый некогда
    отважной жительницей Женевы на голову габсбургских
    солда ... Читать дальше »
    Категория: Западная Европа | Просмотров: 365 | Добавил: babaevskij | Дата: 16.10.2016 | Комментарии (0)

    ФРИКАСЕ - не вареное и не тушеное мясо по-французски

     
    фрикасе
    "Когда, успешно расправившись с фрикасе и гарниром, мы собрались в кабинете, минуло уже девять часов. С фрикасе все оказалось в порядке. Оно получилось на славу". 
    Рекс Стаут. С прискорбием сообщаем
     
    "Подали четыре филе, шесть фрикасе из кур, тушеную телятину и три жарких, а на середине стола поставили превосходного жареного молочного поросенка, обложенного колбасками, с гарниром из щавеля. По углам стола возвышались графины с водкой".
    Г. Флобер. Госпожа Бовари
     
    ФРИКАСЕ (фр. fricassee). Блюдо из молодого, не ... Читать дальше »
    Категория: Западная Европа | Просмотров: 310 | Добавил: babaevskij | Дата: 31.08.2016 | Комментарии (0)

    ЭКЛЕР - французское пирожное ХIХ века
     
    эклер"- Короче, Гарик, я пеку эклеры с заварным кремом и ореховый торт, а ты дуй в аэропорт встречать своего журналиста и вези его прямо сюда".
    А. Маринина. Замена объекта
     
    "...Пусть дирижабли выглядят воздушно,
    А критики забудут — про «эклер».
    Прочувствовать талант — не съесть «эклер»..."
    И. Северянин. Секстина («Я заклеймен, как некогда Бо ... Читать дальше »
    Категория: Западная Европа | Просмотров: 400 | Добавил: babaevskij | Дата: 25.07.2016 | Комментарии (0)

    html counterсчетчик посетителей сайта