Главная | Регистрация | Вход

ЛеГкО!
Домашняя кулинария

Меню сайта
Форма входа
Категории раздела
Кулинарные секреты [35]
Меню [2]
Что подать на завтрак, обед, ужин
Выпечка [5]
Диеты [19]
Заправки, соусы [12]
Молочные продукты [2]
Пряности [12]
Кулинарные жиры [1]
Витамины [1]
Мясо, птица, субпродукты [3]
Рыба и рыбные продукты [1]
Овощи [3]
Поиск
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • alllinks.ru - каталог сайтов, Домашний очаг Магазин подарков обмен ссылками Каталог сайтов vseya.ru - тематические ссылки на Интернет-сайты. Сео каталог Каталог сайтов Всего.RU Нашли.com - тематический каталог сайтов, поиск Каталог HotLinks.Ru Кулинария Бутан.Ру
    Пословицы и поговорки народов мира
    Каталог сайтов OpenLinks.RU
    Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0

    Коллекционные рецептики
    [08.09.2017][Овощи]
    Жареный картофель (0)
    [18.08.2017][Cалатики]
    Салаты с картофелем (0)
    [04.08.2017][Чай, кофе, домашние напитки...]
    Домашний морс (0)
    [28.06.2017][Из мяса, птицы и дичи]
    Баранья нога (0)
    [22.06.2017][Алкогольные напитки]
    Крюшон - холодный десертный алкогольный напиток (0)
    [26.05.2017][Из мяса, птицы и дичи]
    Жареный цыпленок (0)
    [12.05.2017][Алкогольные напитки]
    Квас - хмельной напиток славян (1)
    [09.05.2017][Алкогольные напитки]
    Яблочный сидр (0)
    [12.03.2017][Заготовки на зиму]
    Огурцы консервированные (0)
    [11.03.2017][Сладкая жизнь]
    Марципаны (0)
    Главная » Доска объявлений » Кулинарные секреты

    Хитрости для хорошего киселя
    04.08.2017, 21:19

    Густота киселя зависит от количества положенного крахмала.
    На 1 стакан густого кисел я берут 15 г крахмала, для киселя средней густоты - 10 г, а для полужидкого - 5-8 г. Крахмал перед завариванием киселя нужно развести холодной водой или остуженным отваром.
    Чтобы крахмал не свернулся в куски, его следует влить в горячую, но не кипящую воду и немного поварить, если готовят густой кисель, или же только дать з а кипеть, если готовят жидкий кисель. От долгой варки кисель становится тягучим.
    Лучше всего выглядят густые кисели, когда они застывают в форме.
    Чтобы кисель был густым, его следует варить в течение 5 минут, затем разлить в формы, смоченные кипяченой водой и посыпанные сахаром. Когда кисель застынет, форму с ним опрокидывают на тарелку иди вазу, поливают каким-либо соком или фруктово- ягодным сиропом. К густому киселю можно подать подслащенное молоко, сливки или маковое молоко.

    1000 вкусных блюд / Агрономы по домоводству Е. Драсутене, О. Радайтеые, Е. Старкене, А. Шлижене. - Государственное издательство политической и научной литературы Литовской ССР Вильнюс - 1959


    Для улучшения вкуса в ягодные кисели можно добавлять небольшое количество лимонной кислоты, предварительно разведенной холодной водой.
    В горячий кисель для аромата можно положить немного ванилина, несколько капель миндальной эссенции или цедру лимона (апельсина), а также корицу или гвоздику.
    Чтобы сварить кисель из свежих ягод, нужно вначале отжать сок, потом отварить отжатые ягоды, добавить в кипящую воду сахар, крахмал, дать возможность вскипеть, затем влить сырой сок. При таком способе приготовления витаминов сохранится намного больше.
    Кисель из ревеня подают только холодным.
    Нельзя долго варить кисель - от станет жидким.
    Повторно кипятить кисель нельзя. Крахмал теряет свои желирующие свойства при кипячении. Дайте киселю остыть и затем разливайте по чашкам
    Для молочных киселей лучше использовать кукурузный крахмал: вкус киселя будет нежнее.
    Густой кисель нужно разлить в формы, смоченные водой и посыпанные сахаром.
    Разведенный картофельный крахмал нужно вливать в горячий сироп сразу и быстро размешивать.
    Лучше всего лить по краям кастрюли. Густой кисель следует варить на слабом огне. Жидкий кисель не кипятить, а только довести до кипения.
    Чтобы на поверхности киселя не образовалась пленка, его нужно посыпать тонким слоем сахара.

    Русский дом. Настольная книга хозяйки / Составители: А.А.Халин, Н.С.Сунин - Нижний Новгород, 1991
     

    Добавил: Epicfails | | Теги: кисель, правила варки киселя
    Просмотров: 24 | Рейтинг: 0.0/0
    Всего комментариев: 0
    Имя *:
    Email *:
    Код *:
    html counterсчетчик посетителей сайта