Главная | Регистрация | Вход

ЛеГкО!
Домашняя кулинария

Меню сайта
Форма входа
Категории раздела
Восточная Европа [20]
Россия, Белоруссия, Украина, Молдавия, Польша, Болгария, Венгрия, Чехия, Румыния, Словакия
Западная Европа [28]
Австрия, Бельгия, Германия, Голландия, Франция, Швейцария
Великобритания [3]
Англия, Шотландия, Ирландия
Южная Европа [10]
Испания, Португалия, Италия
Балканская кухня [10]
Греция, Турция, Болгария, Румыния, Сербия, Словения, Хорватия
Прибалтийская (Литва, Латвия, Эстония) [1]
Северный Кавказ России [1]
Южный Кавказ [12]
Грузия, Армения, Азербайджан
Восточная Азия [4]
Китай, Япония, Корея
Индия [2]
Средняя Азия [3]
Казахстан, Киргизия, Таджикистан, Туркмения, Узбекистан
США [6]
Южная Америка [2]
Мексика, Бразилия, Аргентина, Перу
Еврейская [3]
Татарская [2]
Поиск
Календарь
«  Май 2017  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031
Архив записей
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • alllinks.ru - каталог сайтов, Домашний очаг Магазин подарков обмен ссылками Каталог сайтов vseya.ru - тематические ссылки на Интернет-сайты. Сео каталог Каталог сайтов Всего.RU Нашли.com - тематический каталог сайтов, поиск Каталог HotLinks.Ru Кулинария Бутан.Ру
    Пословицы и поговорки народов мира
    Каталог сайтов OpenLinks.RU Белый каталог сайтов
    Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0

    Коллекционные рецептики
    [09.05.2017][Алкогольные напитки]
    Яблочный сидр (0)
    [12.03.2017][Заготовки на зиму]
    Огурцы консервированные (0)
    [11.03.2017][Сладкая жизнь]
    Марципаны (0)
    [25.02.2017][Супы и борщи]
    Суп с раковыми шейками (0)
    [25.02.2017][Из мяса, птицы и дичи]
    Седло барашка (0)
    [10.02.2017][Соусы]
    Домашний майонез (0)
    [28.01.2017][Заготовки на зиму]
    Капуста соленая и маринованная (0)
    [13.11.2016][Заготовки на зиму]
    Зеленые помидоры соленые (0)
    [06.11.2016][Сладкая жизнь]
    Песочные пирожные (0)
    [06.11.2016][Чай, кофе...]
    Все, что вы хотели знать о зеленом чае (0)
    1 2 3 ... 10 11 »

    КАЛИТКИ - карельские пирожки

    калитки"- Ну, говори, чего тебе сготовить! Чего охота? Калиток, мож, с ягодой или утку?.. 

    Т. Устинова. Селфи с судьбой
     

    Слово «калитки» скорее всего происходит от «калита» - кошелек в Древней Руси. В готовом виде калитки и впрямь напоминают кошелек с начинкой.

    Карельские женщины говорили: «Kalittoa - kyzyy kaheksoa» - буквально: «Калитка просит восьмерки». Чтобы испечь калитки, нужно восемь компонентов (мука, вода,простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка - картофель, крупа, толокно). Калитки пекnи и пекут различной формы: круглые, овальные, четырех-, пяти-, шестиугольные и даже семиугольные. Края либо защипывали - отсюда название «siраi-пiеkku, ryрitеtty»,-либо загибали на 4-7 углов.

     


    ... Читать дальше »

    Категория: Восточная Европа | Просмотров: 9 | Добавил: Epicfails | Дата: 20.05.2017 | Комментарии (0)

    ВАРЕНЕЦ - русский национальный кисломолочный напиток

    варенец"Никифор съел варенец, вскрыв запечатанный бумагой стакан, кремовое пирожное, похожее на клумбочку. Все это он запил чаем".

    И. Ильф и Е. Петров. 12 стульев

    "Он было уже потянулся к плошке с варенцом, когда заметил тиснённую золотым узором папиросную коробку. Несколько мгновений его восхищённый взгляд не отрывался от коробки. Потом он осторожно приподнял крышку и, прикусив язык, поглядел на папиросы. Тем временем забытый кот с громким довольным урчанием поедал варенец.Боря придвинул к себе золочёную коробку и взял папиросу. Надув губы, с важным видом он, подражая отцу, постучал ею по коробке. Попом подул в папиросу, прислушался к шипению воздуха, вдуваемого в мундштук, и тут услышал другой странный звук. Он оглянулся и увидел кота над своим варенцом.— Ах ты, Мурка! — крикнул Боря. — Брысь! — и спихнул кота со стола&q ... Читать дальше »

    Категория: Восточная Европа | Просмотров: 16 | Добавил: Epicfails | Дата: 15.05.2017 | Комментарии (0)

    МАЗУРКИ И МАЗУРЕКИ - польская и украинская пасхальная выпечка 

    "Вокруг этих чудес кулинарного искусства было 365 куличей: затем мазурки (это нечто вроде сладких лепешек), жмудские пироги и лепешки, украшенные сушенными в сахаре фруктами. За ними
    столько
    же баб: бабы эти были украшены вензелями и надnисями".
    М. И. Пыляев. Старое житье.

    Происхождение мазурок до сих пор до конца не выяснено. Быть может, в них проявилось влияние турецкой «сладкой» кухни. Мазурки — это тонкие лепешки, преимущественно на песочной основе либо на облатке, покрытые слоем ореховой, миндальной, творожной, фруктовой и другой массы, украшенные разноцветной глазурью, вареньем, сушеными фруктами и орехами. Хорошие хозяйки знали секрет выпечки нескольких десятков разновидностей мазурок.
    Лемнис Мария. В старопольской кухне и за польским столом


    МАЗУРЕК. Укр ... Читать дальше »

    Просмотров: 173 | Добавил: Epicfails | Дата: 11.03.2017 | Комментарии (0)

    ХАЧАПУРИ - знаменитая грузинская лепешка с сыром
     

    "И наконец, хачапури – пирог из дрожжевого или любого другого теста с сыром.
    Нигде больше Инге не доводилось пробовать такой вкуснятины. В обычном понимании граждан хачапури – это тесто с небольшим добавлением сыра. Но Руслан готовил просто потрясающее блюдо. Куски были пышные, они насчитывали не меньше десяти слоев теста, которое, в свою очередь, было слоеное. И каждый новый слой был обильно пересыпан своим сортом сыра".

    Д. Калинина. Обещать - не значит жениться
     

    Название этого национального грузинского блюдо образовано от двух слов: "хачо" - "творог" и "пури" - "хлеб". Форма хачапури и технология их приготовления отличаются в зависимости от региона.
    Заедать первое блюдо хачапури ни в коем случае не положено. У хевсурских хачапури внутри кроме сы ... Читать дальше »

    Просмотров: 101 | Добавил: Epicfails | Дата: 09.03.2017 | Комментарии (0)

    ВЕРТУТЫ по-молдавски

    "Какая там пляска, коли в брюхе тряска? Ежели есть борщ, -- прекрасно, а нет борща, так и пироги сгодятся, или вареники, галушки, а то и блинчики, лазанки, вертуты... Словом, пускай будет блюдом больше, лишь бы скорее!"

    Шолом-Алейхем. Тевье-молочник
     

     

     

    Вертута — пирог-рулет из вытяжного теста. Иногда для вертут используют то же тесто, что и для плэчинты, но чаще готовят тесто с добавлением яиц при обратном соотношении масла и воды (по сравнению с тестом плэчинты).


    Вертута от В. Похлебкина
    Большая энциклопедия кулинарного искусства

    Продукты для теста: 2 стакана муки 1 яйцо 0,5 стакана подсолнечного масла 2 скорлупки теплой в ... Читать дальше »

    Категория: Восточная Европа | Просмотров: 144 | Добавил: Epicfails | Дата: 20.02.2017 | Комментарии (0)

    СБИТЕНЬ - древнерусский напиток

    "– Сбитень? Не откажусь. Сами готовите?
    – Рецепт прабабушки Ули, ему лет сто.
    – В таком случае задержусь на пару минут, только позвоню кое-кому.
    Пока Мальгин готовил сбитень (пьют его горячим, сразу после приготовления), Игнат познакомился с его «домовым» и поговорил с кем-то, Клим расслышал только короткое «позже» и произнесенное несколько раз «нет».
    Расположившись в креслах напротив друг друга, они принялись прихлебывать пахнущий мятой, горячий, в меру сладкий, чуть горьковатый напиток.
    – Отменно! – похвалил гость кулинарные способности хозяина. – В последний раз я пивал сбитень у Лондона, но у него он с кислинкой, а у вас с горчинкой, что, на мой взгляд, вкуснее."

    В. Головачев. Черный человек
     

    "На мостовой перед палатками сно ... Читать дальше »

    Категория: Восточная Европа | Просмотров: 891 | Добавил: Epicfails | Дата: 11.02.2017 | Комментарии (2)

    БУЖЕНИНА - славянское блюдо холодного стола

    "Он достал из него три куска буженины, сунул в рот и, жуя, пошел вдоль по коридору к лестнице, ведущей наверх".

    Честер Хеймс. Беги, негр, беги!
     

    "И стол мы соб­ра­ли!.. С бу­жени­ной, коп­чё­ной кол­ба­сой. Шам­пан­ско­го ку­пили це­лый ящик. Та­кое счастье!"

    Т. Устинова. Селфи с судьбой


    "Маркел попросил много жареной картошки и кусок свежезапеченной буженины"
    С. Логинов. Высокие технологии

    БУЖЕНИНА (белорус.) Отваренная особым способом свинина, блюдо холодного стола, подается с горчицей и хреном.
    Буженина приготавливается т ... Читать дальше »

    Категория: Восточная Европа | Просмотров: 126 | Добавил: Epicfails | Дата: 03.02.2017 | Комментарии (0)

    ЖЮЛЬЕН - ФРАНЦУЗСКИЙ СУП

    "– Ага, хорошо. Хотя нет, погодите, кажется, вы говорили, что жюльен был из курицы.
    – Нет, из грибов, – ответила Лера.
    А Настя точно помнила, что первоначально жюльен был из курицы..."

    А. Маринина. Реквием
     

    ЖЮЛЬЕН (фр. julienne). В поварском деле этим термином обозначают такую холодную обработку (нарезку) овощей, предназначенных для супов или соусов, которая дает наиболее 
    нежную консистенцию или ускоряет готовн ... Читать дальше »

    Категория: Западная Европа | Просмотров: 193 | Добавил: Epicfails | Дата: 03.01.2017 | Комментарии (0)

    РУССКИЕ ПЕЛЬМЕНИ
    "Был накрыт стол с дымящимися в мисках пельменями, жареной сочной свининой, разнообразными солениями и любимым Михаилом Григорьевичем тарасуном в глиняных кувшинах".
    Донских А. С. Родовая земля

    "Она поставила на стол большую миску с пельменями, разложила их по тарелкам.
    – Кому сметана, кому уксус, перец, кто с чем хочет, пельмени настоящие: свинина напополам с говядиной и баранинки немножко.
    – Под такие пельмени выпить не грех, – предложил Саша".
    Анатолий Рыбаков. Прах и пепел

    "Сибиряки до революции кушать любили и покупали мясо тушами, пельмени возами...&qu ... Читать дальше »
    Категория: Восточная Европа | Просмотров: 174 | Добавил: babaevskij | Дата: 13.11.2016 | Комментарии (0)

    Классический нечерствеющий Английский кекс на воскресный «файф-о-клок»

    кекс английский"Они сидели вокруг стола в черных, блестящих, с оборками платьях, украшенных гипюром и бисером, поддерживали с важным видом разговор и поглощали огромное количество кекса и чая".
    Герберт Уэллс. Тоно Бенге

    "В конце концов с помощью библейских цитат он пришел к неоспоримому, с его точки зрения, выводу, что теперь-то уж мы наверняка имеем полное право съесть запаянный в жестянку старушкин кекс".
    Гильде Вернер. Непотопляемый «Тиликум»

    "— Магдочка, — попросила бабушка, — ты не принесешь нам с моей гостьей по чашечке чаю? И по кусочку ... Читать дальше »
    Категория: Великобритания | Просмотров: 254 | Добавил: babaevskij | Дата: 12.11.2016 | Комментарии (0)

    html counterсчетчик посетителей сайта