Главная | Регистрация | Вход

ЛеГкО!
Домашняя кулинария

Меню сайта
Форма входа
Категории раздела
Европа [2]
Восточная Европа [21]
Россия, Белоруссия, Украина, Молдавия, Польша, Болгария, Венгрия, Чехия, Румыния, Словакия
Западная Европа [32]
Австрия, Бельгия, Германия, Голландия, Франция, Швейцария
Южная Европа [10]
Испания, Португалия, Италия
Балканская кухня [10]
Греция, Турция, Болгария, Румыния, Сербия, Словения, Хорватия
Прибалтийская (Литва, Латвия, Эстония) [1]
Северный Кавказ России [1]
Южный Кавказ [12]
Грузия, Армения, Азербайджан
Восточная Азия [4]
Китай, Япония, Корея
Индия [2]
Средняя Азия [3]
Казахстан, Киргизия, Таджикистан, Туркмения, Узбекистан
США [6]
Южная Америка [2]
Мексика, Бразилия, Аргентина, Перу
Еврейская [3]
Татарская [2]
Поиск
Календарь
«  Июнь 2017  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
   1234
567891011
12131415161718
19202122232425
2627282930
Архив записей
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • alllinks.ru - каталог сайтов, Домашний очаг Магазин подарков обмен ссылками Каталог сайтов vseya.ru - тематические ссылки на Интернет-сайты. Сео каталог Каталог сайтов Всего.RU Нашли.com - тематический каталог сайтов, поиск Каталог HotLinks.Ru Кулинария Бутан.Ру
    Пословицы и поговорки народов мира
    Каталог сайтов OpenLinks.RU Белый каталог сайтов
    Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0

    Коллекционные рецептики
    [12.05.2017][Алкогольные напитки]
    Квас - хмельной напиток славян (1)
    [09.05.2017][Алкогольные напитки]
    Яблочный сидр (0)
    [12.03.2017][Заготовки на зиму]
    Огурцы консервированные (0)
    [11.03.2017][Сладкая жизнь]
    Марципаны (0)
    [25.02.2017][Супы и борщи]
    Суп с раковыми шейками (0)
    [25.02.2017][Из мяса, птицы и дичи]
    Седло барашка (0)
    [10.02.2017][Соусы]
    Домашний майонез (0)
    [28.01.2017][Заготовки на зиму]
    Капуста соленая и маринованная (0)
    [13.11.2016][Заготовки на зиму]
    Зеленые помидоры соленые (0)
    [06.11.2016][Сладкая жизнь]
    Песочные пирожные (0)
    1 2 3 ... 11 12 »

    ХОЛОДЕЦ - холодное блюдо украинской кухни 

    Холодец - это не заливное и не студень, это - что-то особенное
     

    "Его сейчас же производят в казначеи клуба. Поэтому он заказывает себе еще порцию пива и водки и для всех гороховый суп и холодец"

    Эрих Мария Ремарк. Черный обелиск

    "Тут стояли и баранья нога, запеченная в тесте, и неизменный рождественский поросеночек в румяной хрустящей корочке, горкой высились растягаи, отдельно красовался пирог из нельмы, искрился холодец янтарной желтизной жирка..."

    Вячеслав Софронов. Отрешенные люди


    "Тарелки с холодцом и солеными грибами, до которых вчера не дошла очередь, нынче быстро опу ... Читать дальше »

    Категория: Восточная Европа | Просмотров: 19 | Добавил: Epicfails | Дата: 16.06.2017 | Комментарии (0)

    ШНИЦЕЛЬ - мясное блюдо австрийской ресторанной кухни

    "Правильный венский шницель превышает в диаметре тарелку, на которой подается".

    Петр Вайль.Марш империи

    "Ибо при всем желании Оскар не может отрицать: его ребрышки по-кассельски с квашеной капустой, его свиные почки в горчичном соусе, его панированный венский шницель и -главное -его карпа со сливками и под хреном стоило посмотреть, понюхать и отведать".

    Грасс Гюнтер. Жестяной барабан

    "Когда Швейк вернулся из ломбарда, фельдкурат сидел перед раскупоренной бутылкой ореховой настойки, ругаясь, что на обед ему дали непрожаренный шницель".

    Ярослав Гашек. П ... Читать дальше »

    Категория: Западная Европа | Просмотров: 37 | Добавил: Epicfails | Дата: 10.06.2017 | Комментарии (0)

    ОМЛЕТ в кулинарии Европейских стран
     

    омлет"Омлет с сыром и зеленью был прекрасен, как молодая луна. Его полный, нежный край с тонкой корочкой возвышался над тарелкой, и весь омлет дышал и двигался, как живой. Илья некоторое время любовался им. На него имело смысл сначала полюбоваться, а только потом есть".

    Т. Устинова. Селфи с судьбой

    "Что же касается омлетов, которые готовила дородная хозяйка, то такое кушанье не скоро забудешь".

    Герберт Уэллс. История мистера Полли
     

    "Натерев в мисочку сыра от большого куска, Венди добавила его в омлет, сам омлет подбросила и убавила газ до чистого голубого пламени... Когда омлет тихонько запыхтел, Венди переложила его н ... Читать дальше »

    Категория: Европа | Просмотров: 41 | Добавил: Epicfails | Дата: 27.05.2017 | Комментарии (0)

    КНЕДЛИ, КНЕДЛИКИ из Чехии, Австрии, Польши

    кнедлики"Мельничиха моя делала сливовые кнедлики из картофельного теста и прибавляла немного творогу, чтобы было сытнее. Она больше любила кнедлики, посыпанные маком, чем сыром а я наоборот. 
    — Знаешь, у нас в Кашперских горах делают вот такие маленькие кнедлики из сырой картошки. Их сварят, поваляют в яйце, посыплют как следует сухарями, а потом… а потом поджаривают на свином сале!
    Последнее слово он произнёс замирающим от восторга голосом.
    — Но лучше всего кнедлики с кислой капустой, — прибавил он меланхолически, — а макаронам место в сортире.
    На этом и здесь закончился разговор об Италии…"

    Ярослав Гашек. Похождения бравого солдата Швейка

    Если в чешской кухне есть что-то особенное, исключительное, неподр ... Читать дальше »

    Категория: Европа | Просмотров: 36 | Добавил: Epicfails | Дата: 26.05.2017 | Комментарии (0)

    КАЛИТКИ - карельские пирожки

    калитки"- Ну, говори, чего тебе сготовить! Чего охота? Калиток, мож, с ягодой или утку?.. 

    Т. Устинова. Селфи с судьбой
     

    Слово «калитки» скорее всего происходит от «калита» - кошелек в Древней Руси. В готовом виде калитки и впрямь напоминают кошелек с начинкой.

    Карельские женщины говорили: «Kalittoa - kyzyy kaheksoa» - буквально: «Калитка просит восьмерки». Чтобы испечь калитки, нужно восемь компонентов (мука, вода,простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка - картофель, крупа, толокно). Калитки пекnи и пекут различной формы: круглые, овальные, четырех-, пяти-, шестиугольные и даже семиугольные. Края либо защипывали - отсюда название «siраi-пiеkku, ryрitеtty»,-либо загибали на 4-7 углов.

     


    ... Читать дальше »

    Категория: Восточная Европа | Просмотров: 53 | Добавил: Epicfails | Дата: 20.05.2017 | Комментарии (0)

    ВАРЕНЕЦ - русский национальный кисломолочный напиток

    варенец"Никифор съел варенец, вскрыв запечатанный бумагой стакан, кремовое пирожное, похожее на клумбочку. Все это он запил чаем".

    И. Ильф и Е. Петров. 12 стульев

    "Он было уже потянулся к плошке с варенцом, когда заметил тиснённую золотым узором папиросную коробку. Несколько мгновений его восхищённый взгляд не отрывался от коробки. Потом он осторожно приподнял крышку и, прикусив язык, поглядел на папиросы. Тем временем забытый кот с громким довольным урчанием поедал варенец.Боря придвинул к себе золочёную коробку и взял папиросу. Надув губы, с важным видом он, подражая отцу, постучал ею по коробке. Попом подул в папиросу, прислушался к шипению воздуха, вдуваемого в мундштук, и тут услышал другой странный звук. Он оглянулся и увидел кота над своим варенцом.— Ах ты, Мурка! — кри ... Читать дальше »

    Категория: Восточная Европа | Просмотров: 50 | Добавил: Epicfails | Дата: 15.05.2017 | Комментарии (0)

    МАЗУРКИ И МАЗУРЕКИ - польская и украинская пасхальная выпечка 

    "Вокруг этих чудес кулинарного искусства было 365 куличей: затем мазурки (это нечто вроде сладких лепешек), жмудские пироги и лепешки, украшенные сушенными в сахаре фруктами. За ними
    столько
    же баб: бабы эти были украшены вензелями и надnисями".
    М. И. Пыляев. Старое житье.

    Происхождение мазурок до сих пор до конца не выяснено. Быть может, в них проявилось влияние турецкой «сладкой» кухни. Мазурки — это тонкие лепешки, преимущественно на песочной основе либо на облатке, покрытые слоем ореховой, миндальной, творожной, фруктовой и другой массы, украшенные разноцветной глазурью, вареньем, сушеными фруктами и орехами. Хорошие хозяйки знали секрет выпечки нескольких десятков разновидностей мазурок.
    Лемнис Мария. В старопольской кухне и за польским столом


    МАЗУРЕК. Укр ... Читать дальше »

    Просмотров: 272 | Добавил: Epicfails | Дата: 11.03.2017 | Комментарии (0)

    ХАЧАПУРИ - знаменитая грузинская лепешка с сыром
     

    "И наконец, хачапури – пирог из дрожжевого или любого другого теста с сыром.
    Нигде больше Инге не доводилось пробовать такой вкуснятины. В обычном понимании граждан хачапури – это тесто с небольшим добавлением сыра. Но Руслан готовил просто потрясающее блюдо. Куски были пышные, они насчитывали не меньше десяти слоев теста, которое, в свою очередь, было слоеное. И каждый новый слой был обильно пересыпан своим сортом сыра".

    Д. Калинина. Обещать - не значит жениться
     

    Название этого национального грузинского блюдо образовано от двух слов: "хачо" - "творог" и "пури" - "хлеб". Форма хачапури и технология их приготовления отличаются в зависимости от региона.
    Заедать первое блюдо хачапури ни в коем случае не положено. У хевсурских хачапури внутри кроме сы ... Читать дальше »

    Просмотров: 138 | Добавил: Epicfails | Дата: 09.03.2017 | Комментарии (0)

    ВЕРТУТЫ по-молдавски

    "Какая там пляска, коли в брюхе тряска? Ежели есть борщ, -- прекрасно, а нет борща, так и пироги сгодятся, или вареники, галушки, а то и блинчики, лазанки, вертуты... Словом, пускай будет блюдом больше, лишь бы скорее!"

    Шолом-Алейхем. Тевье-молочник
     

     

     

    Вертута — пирог-рулет из вытяжного теста. Иногда для вертут используют то же тесто, что и для плэчинты, но чаще готовят тесто с добавлением яиц при обратном соотношении масла и воды (по сравнению с тестом плэчинты).


    Вертута от В. Похлебкина
    Большая энциклопедия кулинарного искусства

    Продукты для теста: 2 стакана муки 1 яйцо 0,5 стакана подсолнечного масла 2 скорлупки теплой в ... Читать дальше »

    Категория: Восточная Европа | Просмотров: 189 | Добавил: Epicfails | Дата: 20.02.2017 | Комментарии (0)

    СБИТЕНЬ - древнерусский напиток

    "– Сбитень? Не откажусь. Сами готовите?
    – Рецепт прабабушки Ули, ему лет сто.
    – В таком случае задержусь на пару минут, только позвоню кое-кому.
    Пока Мальгин готовил сбитень (пьют его горячим, сразу после приготовления), Игнат познакомился с его «домовым» и поговорил с кем-то, Клим расслышал только короткое «позже» и произнесенное несколько раз «нет».
    Расположившись в креслах напротив друг друга, они принялись прихлебывать пахнущий мятой, горячий, в меру сладкий, чуть горьковатый напиток.
    – Отменно! – похвалил гость кулинарные способности хозяина. – В последний раз я пивал сбитень у Лондона, но у него он с кислинкой, а у вас с горчинкой, что, на мой взгляд, вкуснее."

    В. Головачев. Черный человек
     

    "На мостовой перед палатками сно ... Читать дальше »

    Категория: Восточная Европа | Просмотров: 1562 | Добавил: Epicfails | Дата: 11.02.2017 | Комментарии (0)

    html counterсчетчик посетителей сайта