КАРРИ - индийские пряные густые блюда из тушёных овощей, бобовых и мяса

"Тем же вечером, в двадцать минут десятого, Страйк, раздевшись до трусов и футболки, валялся на кровати поверх одеяла, доедал купленное в магазине готовое карри и читал спортивные страницы газеты; по телевизору шел выпуск новостей...
Если не считать сегодняшнего английского завтрака и купленного навынос карри, Страйк в последнее время перешел на домашнюю еду, за счет чего сумел немного сбросить вес и тем самым уменьшить давление на ногу...
Теперь он заново ощутил, как дороги ему Ник и Илса; куда приятней было бы посидеть где-нибудь втроем, заказав обыкновенное карри".
Роберт Гэлбрейт. Шелкопряд

Карри использовалось в Индии задолго до Рождества Христова, но лишь много веков спустя этот продукт проник в др ... Читать дальше »

БИРЬЯНИ - индийское пряное блюдо с рисом

"Краткий сон не принес заметного облегчения, но Страйк еще не был готов отправляться на боковую после сытного бирьяни из баранины и пинты пива". 

Роберт Гэлбрейт . Шелкопряд

"– Кто-то уже совсем свеженький, – сказала она. Но продолжала улыбаться и кивать, пока он принимал от Чарльза заказы на цыпленка-тикка, баранину-тандури, цыпленка-корма, два овощных бирьяни и – в качестве закуски – на пападомы. – И не забудьте про вино, – добавил Чарльз...
...Флинт покраснел и уже приготовился ответить, но тут перед ним поставили металлическое блюдо, наполненное какой-то коричневой жидкостью. Он увидел одну-две горошины, плававшие на ее ... Читать дальше »

ИМАМ БАЯЛДЫ, восхищение имама или имам в обмороке, - турецкое блюдо из баклажанов

"Слуги принесли нам кресла и стол, затем артишоки и нарезанные баклажаны, холодное вино, фиги, финики, дыни – все на серебре". 

Бен Бова. Месть Ориона

Баклажан — самый распространенный овощ в турецкой кухне, а Турция занимает четвертое место в мире по его выращиванию. Оливковое масло придает баклажанам нежный вкус и удаляет горечь,
баклажаны впитывают большое количество масла при жарке,
тем самым сильно увеличивая свою, изначально незначительную, энергетическую ценность.
К числу излюбленных блюд в Турции принадлежит блюдо из баклажан - имам баилди  («имам обалдел», или «имам упал в обморок» - настолько превосходным он нашел это кушанье).&nbs ... Читать дальше »

РАССОЛЬНИК - русский суп с солеными огурцами

"— Нынче у нас чудный рассольник. Повар у нас замечательный, на яхте у великого князя Александра Михайловича служил.— Прекрасно, рассольник так рассольник... "
И. Бунин. В Париже

"Когда Петр Иванович съел две ложки рассольника с гусиными потрохами, в передней тихо позвонили. «Кто б мог быть?» – подумал, переставая есть, Рачковский и встал, закрывая дверь в столовую".
Роман Гуль. Азеф

"Выпил, крякнул, закусил почкой, кусок которой нашел в рассольнике, а Макухин, который тоже выпил рюмку, покачал головой и заговорил:
— Не знаешь ты, Алексей Иваныч, что такое есть военная служба".
С. Н. Сергеев-Ценский. Пушки заговорили

"Трактиры славились, и не без основания, чисто русскими блюдами: таких поросят, отбивных теляч ... Читать дальше »