Главная | Регистрация | Вход

ЛеГкО!
Домашняя кулинария

Меню сайта
Форма входа
Категории раздела
Европа [3]
Восточная Европа [23]
Россия, Белоруссия, Украина, Молдавия, Польша, Болгария, Венгрия, Чехия, Румыния, Словакия
Западная Европа [37]
Австрия, Бельгия, Германия, Голландия, Франция, Швейцария
Южная Европа [10]
Испания, Португалия, Италия
Балканская кухня [10]
Греция, Турция, Болгария, Румыния, Сербия, Словения, Хорватия
Прибалтийская (Литва, Латвия, Эстония) [1]
Северный Кавказ России [1]
Южный Кавказ [15]
Грузия, Армения, Азербайджан
Восточная Азия [6]
Китай, Япония, Корея
Индия [2]
Средняя Азия [4]
Казахстан, Киргизия, Таджикистан, Туркмения, Узбекистан
США [6]
Южная Америка [2]
Мексика, Бразилия, Аргентина, Перу
Еврейская [3]
Татарская [2]
Поиск
Календарь
«  Декабрь 2017  »
ПнВтСрЧтПтСбВс
    123
45678910
11121314151617
18192021222324
25262728293031
Архив записей
Наш опрос
Какую кухню вы предпочитаете
Всего ответов: 6
Друзья сайта
  • Официальный блог
  • Сообщество uCoz
  • FAQ по системе
  • Инструкции для uCoz
  • обмен ссылками Каталог сайтов vseya.ru - тематические ссылки на Интернет-сайты. Сео каталог Каталог сайтов Всего.RU Нашли.com - тематический каталог сайтов, поиск Каталог HotLinks.Ru Кулинария Бутан.Ру
    Пословицы и поговорки народов мира
    Каталог сайтов OpenLinks.RU
    Статистика

    Онлайн всего: 1
    Гостей: 1
    Пользователей: 0

    1 2 3 ... 25 26 »

    САМБУК - забытый желированный десерт на основе взбитых белков

    самбук"Пупс очень любил сладкое, поэтому его ужин состоял в основном из всевозможных пирожных, бисквитов, запеканок, муссов, желе, самбуков, парфе, суфле и заканчивался большим тортом из мороженого".

    Борис Карлов. Новые приключения Незнайки: Снова на Луне

     

    Самбук — один из самых вкусных десертов на свете, чаще всего яблочный. Не мусс, не желе, а именно самбук. О происхождении блюда ведутся споры, так как оно входит в число тех, что остались от русской дореволюционной кухни.

    Так как десерт с XVIII века и до начала XX века, по существу, принадлежал только к столу господствующих классов, то и состав блюд этой части обеда был вплоть до революции 1917 года почти исключительно иностранным — в число «третьего» ... Читать дальше »

    Категория: Европа | Просмотров: 26 | Добавил: Epicfails | Дата: 25.11.2017 | Комментарии (0)

    БЕЗЕ - запеченная белковая пена
     
    безе"Я вдруг снова почувствовал запах пудры, свежеиспеченных булочек, жевательной резинки, зефира, батата, безе и сахарной ваты". 
    Джерролд Дэвид. Пыль


    Самым распространённым домашним пирожным в XVIII—XIX веках были безе. Безе – это легкое и воздушное пирожное из сахара и яичного взбитого белка с самым сладостным названием, которое только можно дать еде. Что и сделали французы: baiser – поцелуй! Есть и другое романтическое название этого воздушного десерта, которое было принято в дореволюционной России: "испанский ветер". До революции в России французский язык был вторым родным для той публики, которая могла себе позволить столь изысканные сладости, поэтому у нас это пиро ... Читать дальше »

    Просмотров: 37 | Добавил: Epicfails | Дата: 24.11.2017 | Комментарии (0)

    БРИОШЬ - символ французской выпечки

    бриошь"- Я уж не говорю о расходах по дому, - сказал он в заключение, -  я  не
    запрещаю вам угощать по вечерам чаем с бриошами ваших друзей, потому что вам нужно раз влечение, но до женитьбы  у  меня  не  уходило  и  полутора  тысяч франков в год, а теперь я трачу шесть тысяч франков..."

    Оноре де Бальзак. Провинциальная муза

    "Мужчина подозвал официанта.
    – Сколько с меня?
    – А сколько вы брали бриошей? – спросил официант".

    Жан-Поль Сартр. Тошнота
     

    «Если у них нет хлеба, пусть едят пирожные», – эта опрометчивая фраза прославила на весь мир не только легкомысленную королеву Марию-Антуанетту, но и французскую ... Читать дальше »

    Категория: Западная Европа | Просмотров: 129 | Добавил: Epicfails | Дата: 09.11.2017 | Комментарии (0)

    ПАХЛАВА (БАКЛАВА) - лакомство Востока

    пахлава"Все женщины дома во главе с Матильдой, убравшей свои потускневшие волосы под белую косынку, возле большого стола в тени двух старых тутовых деревьев раскатывали тесто для пахлавы. Наиболее простая часть операции, производимая на самом столе, уже закончилась, и теперь они растягивали края тестяного листа на тыльных сторонах ладоней... Госпожа Степанян всплеснула руками — в Тифлисе во времена ее детства готовили пахлаву точно так же".

    Людмила Улицкая. Медея и её дети

    "Под сильным белым светом жирно блестела слоистая баклава на железных листах, стеклянные цилиндры с сиропами на вертящейся подставке мерцали аптекарскими цветами. Персы с печальными лицами калили на жаровнях орехи, и угарный дым манил гуляющих.
    – В кино хочется, – капризно повторила Зося,  ... Читать дальше »

    Категория: Восточная Азия | Просмотров: 87 | Добавил: Epicfails | Дата: 04.11.2017 | Комментарии (0)

    ШЕРБЕТ - прохладительный напиток иранского происхождения
     

    шербеты"После еще одного шербета, на сей раз ананасового с лаймом, официанты вынесли поднос с жарким". 

    Дэвид Герролд. Бойня продолжается

     

    "Когда Валентин и Карабелла вышли из флотера, они увидели ожидавших их слуг с охлажденным вином и шербетом, услышали музыкантов, игравших на сладкозвучных инструментах". 

    Сильверберг Роберт. Валентин Понтифекс

    "Бархатные подушки, мутаки, сине-белые кальяны, кувшины с шербетом и узорчатый поднос с дастарханом мало соответствовали разговору, длившемуся на персидском языке в этом грузинском дарбази уже не первый час ... Читать дальше »

    Категория: Южный Кавказ | Просмотров: 89 | Добавил: Epicfails | Дата: 26.10.2017 | Комментарии (0)

    САБАЙОН, или ЗАБАЙОНЕ - хмельной кремовый итальянский десерт

    сабайон"Бывает так, что несчастный привычный пьяница, по зароку или по приказу врачей, бросит совсем пить вино и долго, мужественно держит свое слово. Но как-то за обедом неосторожно дали ему сладкий пирожок с сабайоном, в котором была лишь одна капелька рома, и – вот загулял, завертелся подвижник, ударился во все тяжкие, и пошел насмарку его великий, тяжелый подвиг".

    А. Куприн. Соловей


    "Нам подали вальдшнепа с  картофелем, суфле, пюре из каштанов, салат и сабайон на сладкое".

    Эрнест Хемингуэй. Прощай, оружие!

    "— Входят в оплату обеда-люкс: на первое омар, потом бифштексы с кровью и овощи, на десерт сабайон, марочное шампанское…"
    Мэй Джулиан » Вто ... Читать дальше »

    Просмотров: 113 | Добавил: Epicfails | Дата: 15.10.2017 | Комментарии (0)

    Курабье - восточная сладость

    курабье"На второй тарелке лежало курабье – сдобное печенье конической формы, обсыпанное сахарной пудрой".

    Джон Фаулз. Волхв

    "– Вот курабье, вот грильяж, вот тебе ойла союзная, файн-кухен, струдель, эйер-кухелах, такая вкуснятина, ведь ты же это все так когда-то любил, Градов!"

    В. Аксенов. Московская сага


    "...- Пусть они тебе справку выдадут, или какой-нибудь там значок, или жетончик, что ты уже вполне взрослый, раз у них  работаешь, и можешь без всяких талонов, как мясо или фрукты, без всяких там разрешений по детским  чековым книжкам брать сколько душе угодно конфет, бакинского курабье или пломбиру".

    С. Е. Вольф. Завтра утром, за чаем ... Читать дальше »

    Категория: Южный Кавказ | Просмотров: 137 | Добавил: Epicfails | Дата: 29.09.2017 | Комментарии (0)

    ИТАЛЬЯНСКИЕ САЛАТЫ
    итальянский салат"Если у предков обед обычно кончался латуком,
    То почему же, скажи, мы начинаем с него?"

    Марциал. Эпиграммы, кн. XIII, 14.

    Салаты как блюдо пришли в международную кухню из Италии, а точнее, из Древнего Рима, где под салатом понималось одно-единственное блюдо, состоявшее из нарезанные латук (lactuca), петрушку (petroselinon) и лук (caepa), которые были приправлены медом, солью, уксусом, оливковым маслом (а начиная с I века нашей эры и с добавкой молотого черного перца). Завоевав в XX веке массовый стол во всей Европе и Америке, салаты начали второй виток своего развития, обретая в ряде стран специфические национальные особенности.
     

    Пекарский салат
    Лучшие рецепты итальянской кухни / Пер. с итал. - Москва, 2003

    Ингр ... Читать дальше »

    Категория: Западная Европа | Просмотров: 123 | Добавил: Epicfails | Дата: 20.09.2017 | Комментарии (1)

    УТКА, ЖАРЕННАЯ ПО-ПЕКИНСКИ: визитная карточка столичной кухни Китая 

    утка по-пекински" – Нет-нет, спасибо, – скромно ответила я. Вообще-то мне давно хотелось попробовать утку по-пекински, которую каждый день рекламируют на «Эхе Москвы".

    Т. В. Казакова. Ничего себе пошутила
     

    "...Утиная грудка по-пекински с барбарисом, обжаренная в сотейнике; крамбль грейпфрутовый по-креольски и глазированный лук-шалот. Сглатываешь невольно подступающую слюну, чувствуя, что концентрация достигла апогея. Ты услышал ведущую ноту симфонии".

    Барбери Мюриель - Лакомство


    С XVIII в. утка по-пекински – обязательное блюдо меню императорских банкетов (рецепт был привезен в Пекин из Нанкина в ... Читать дальше »

    Категория: Восточная Азия | Просмотров: 116 | Добавил: Epicfails | Дата: 10.09.2017 | Комментарии (0)

    ПЕТУХ В ВИНЕ (Coq au vin)

    кок-о-вэн петух в вине"Когда мы закончим, я на час пойду домой. Моя жена приготовить coq au vin у меня уже слюнки текут.
    — Она берет красное вино? — спросил Ледок.
    — Нет, — ответил инспектор, поглядывая на него. — Она берет белое. Рислинг.
    — А! А как насчет lardon? — Он повернулся ко мне. — Ломтиков сала, — пояснил он...
    — Нет, — сказал инспектор. — Она обжаривает курица на сало, затем убирает его со сковорода. Добавлять морковь, лук-шалот и немного чеснок. Разумеется, все мелко нарезанное.
    — Да, разумеется, — согласился Ледок.
    — Все это румянит, снова кладет курицу на сковородку и добавляет равное количество рислинг и крепкий куриный бульон.
    — А, понятно. Бульон. А специи еще добавляет?
    — После того как она делать соус гуще с помощью куриного желтка, смешанного с немного сливки, она добавлять лимонный сок и немного сливового бренди".

    ... Читать дальше »

    Категория: Западная Европа | Просмотров: 105 | Добавил: Epicfails | Дата: 09.09.2017 | Комментарии (0)

    html counterсчетчик посетителей сайта